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Rotkohlsalat

13. Februar 2016
Hallo ihr Lieben, heute gibt es mal wieder ein Rezept für
euch zum Nachmachen.
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten für leckere
Salate, die ich vielleicht so nie ausprobiert hätte. Daher habe ich mich sehr
gefreut, als ich bei der lieben Marie von Snukaround/ Snukiful dieses leckere
Rezept für einen Rotkohlsalat gefunden habe.

 

Ihr braucht:
½ frischen Rotkohl
1 Apfel
Eine Hand voll Walnüsse
150 – 200g Naturjoghurt
Öl
Essig
Pfeffer
Salz
Honig
Und etwas Zeit um das Ganze ziehen zu lassen

Den Rotkohl erst in feine Streifen und dann nochmal in
Stücke schneiden. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen,
kräftig umrühren und bei Seite stellen für später. Dann in einer anderen
Schüssel die Salatsoße anrühren… aus Naturjoghurt, etwas Öl und Essig, einem
Spritzer Zitronensaft sowie Pfeffer und ein wenig Honig. Kräftig rühren, ich
habe das mit einem Stabmixer gemacht, so verbindet sich der Honig finde ich am
besten mit den restlichen Zutaten. Dann den Apfel klein schneiden und in die
Joghurtsoße geben. Die Walnüsse werden in kleinere Stücke gehackt und ohne Öl
in einer beschichteten Pfanne kurz angeröstet. 
Nun die Nüsse und den Rotkohl mit zu den Äpfeln geben. Wieder gut
umrühren und den Salat für ein zwei bis drei Stunden mindestens in den
Kühlschrank stellen, damit der Kohl die Soße schön aufnehmen kann. Dazu ein
Stück Fleisch oder frisches Baguette und genießen!

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2 Comments

  • Reply Lilly V. 21. März 2016 at 11:47

    Damit haben wir ein tolles Restefest nach Weihnachten gehabt. Die Idee war super um die Tonnen von rohen Rotkohl zu verwerten. Merci 🙂

    • Reply My Living Spree 21. März 2016 at 15:12

      Das freut mich, danke für deine liebe Rückmeldung 🙂
      Liebe Grüße

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